旅ラングルメ｜函館 江戸前鮨「鮨おおね田」

もうひとつ函館のおすすめのおすしやさんとして、函館で珍しい江戸前鮨の「鮨おおね田」さんがあります。

東京銀座などで修業された大将が、地元の北海道森町で開業し、ミシュラン１つ星として掲載されていたお店が、今春に函館に移転されました。

新しい函館の店は、白を基調としたモダンな建物で、外観はフレンチやイタリアンのような趣です。

訪れたのは、函館マラソンの翌日の月曜日のディナー。

前日の日曜の夜にも、真っ赤に日焼けしたランナーさんが数組やってきたらしいです。

店内は白木のカウンターのみの８席。正面のすてきな壁は、左官職人さんが北海道大樹町の砂に銀杏草を練り込み、波をイメージして仕上げた左官壁だそうです。

メニューは、旬のおつまみ６～７品に、握りが１０貫のおまかせコースのみです。

アルコールは、お酒好きな大将が美味しいと気に入った日本酒やワインなどが揃っています。

吟醸好きな私たちは、地元函館の五稜の純米大吟醸を頂きながら、噴火湾の旬のものに手間を掛けた絶品のおつまみを頂きました。

おつまみ、握りのどれも丁寧な仕込みがされ、また江戸前の技と工夫がほどこされています。

追加で〆にさっぱりとした梅しそ巻きを頂き、函館マラソンご褒美グルメは終了！大満足でした！！

お店は、とても気さくな大将のお人柄でしょうか、味も雰囲気も一流ですが、カジュアルな居心地良さを感じます。

また、大将は各地の名店や評判のお店などを食べ歩いて研究されているそうで、新しい工夫も試されているそうです。

（頂いた卵焼きもふつうの鮨屋の卵焼きではなく、スフレのような食感でした）

函館マラソンのご褒美グルメとして、特別に美味しい鮨をお望みなら「鮨おおね田」さんをおすすめします。

森町の時の店舗とランチの思い出